بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيم

Alhamdulillah segala puji hanya kepada Allah.Nikmat yang sungguh besar tinggal di pedesaan yang kaya bahan alam untuk kebutuhan dapur.  Salah satu tumbuhan yang mudah tumbuh subur yakni bunga telang, bunga yang selain cantik juga kaya manfaat. Bunga telang bisa menjadi pewarna makanan atau minuman yang aman dikonsumsi. Bisa dijadikan teh hangat atau dingin dengan sensasi warna yang indah menggoda. Tapi kali ini aku akan sajikan resep Mango Sticky Rice dengan bunga telang sebagai pewarna alami untuk ketan. Resep modifikasi dari kuliner asli Thailand bisa jadi ide resep keluarga atau bisa juga jadi ide jualan.

 

 

 

 

 

 

Bunga Telang Ketan Mangga Santan

Bahan :

1½ cangkir beras ketan

1⅓ cangkir santan kental yang diaduk rata, dibagi ⅓ cangkir (67 g) ditambah 3 sdm gula pasir

¼ sdt garam

1 mangga besar, dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong tipis-tipis

1 mangkok kecil bunga telang rendam dg 250 ml air hangat lalu saring

Persiapan

Langkah 1

Bilas 1½ cangkir beras ketan dalam saringan halus di bawah air dingin yang mengalir hingga air bilasan menjadi bening;  pindahkan beras ke mangkuk sedang, isi dengan air bunga telang  hingga menutupi ketan, dan dinginkan selama 1 jam.

Langkah 2

Buat aronan beras ketan sambil aduk supaya tidak lengket dan warna bunga telang merata.Angkat lalu siapkan langseng untuk mengukus ketan. Kukus nasi selama 30–40 menit, atau sampai empuk.

Langkah 3

Saat nasi sedang dimasak, didihkan 1 cangkir santan kental yang diaduk rata, ⅓ cangkir (67 g) gula pasir, dan ¼ sdt. garam dalam panci kecil, aduk secara teratur, sampai gula larut. Angkat dari api dan jaga agar campuran tetap hangat.

Langkah 4

Pindahkan nasi yang sudah matang ke mangkuk dan aduk dengan campuran santan. Diamkan nasi, tertutup, selama 30 menit, atau sampai campuran santan terserap. Nasi dapat   dipersiapkan hingga titik ini 2 jam sebelumnya dan tutup pada suhu ruangan.

Langkah 5

Sementara itu, rebus sisa ⅓ cangkir santan dengan sisa 3 sdm gula pasir pada api sedang, aduk sesekali, hingga gula larut dan campuran sedikit mengental, sekitar 1 menit. Pindahkan saus ke mangkuk kecil dan dinginkan hingga dingin.

Langkah 6

Untuk penyajian, cetak ¼ cangkir sajian nasi kelapa di piring pencuci mulut. Siram piring dengan saus santan kelapa manis.Bagi 1 mangga besar, kupas, buang bijinya, dan potong menjadi irisan tipis, di antara piring.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.