Bagi banyak orang, Sambosa adalah makanan pembuka yang identik dengan bulan Ramadhan. Namun di balik segitiga renyah ini, tersembunyi sejarah panjang dan kaya rasa. Sambosa (juga dikenal sebagai samosa) berasal dari wilayah Asia Tengah dan Timur Tengah, dan telah menyebar ke berbagai penjuru dunia Islam—mulai dari India, Afrika Timur, hingga negara-negara di Timur Tengah. Setiap daerah menghadirkan variasi khas, tapi satu hal tetap sama: kulit tipis yang garing dan isian yang kaya rasa.
Resep yang saya bagikan kali ini adalah versi Sambosa Ayam yang biasa dibuat di rumah. Isian ayam berbumbu lembut dengan sentuhan bawang dan rempah sederhana, dibungkus kulit tipis lalu digoreng hingga keemasan—selalu jadi rebutan di meja .
Lebih dari sekadar camilan, sambosa ini menyimpan kenangan tentang kebersamaan, percakapan hangat di dapur, dan rasa syukur yang mendalam . Semoga resep ini bisa menjadi bagian kecil dari momen istimewa di rumah sahabat pembaca tercinta.
Resep kali ini saya buat versi simple supaya bisa direcook.
Bahan-bahan
- 500 gram daging ayam cincang/qeema; dapat menggunakan daging sapi
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk cabai merah
- ¼ sendok teh pasta jahe
- ¼ sendok teh pasta bawang putih
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- beberapa tetes minyak
- 1 sendok teh jintan bubuk
- ½ sendok teh garam masala
- 3 – 4 bawang bombay cincang halus
- 2 cabai hijau iris atau cincang
- ½ – 1 cangkir daun bawang cincang ( daun ketumbar lebih aku suka)
- 40 – 50 lembar samosa patti atau kulit lumpia, potong sesuai ukuran yang diinginkan
- 4 – 5 sendok makan tepung atau atta
- Minyak untuk menggoreng
Petunjuk
- Masukkan daging cincang dan air (sekitar 1 ½ cangkir – 2 cangkir) ke dalam panci.
- Tambahkan garam, bubuk cabai merah, pasta bawang putih jahe, bubuk ketumbar, dan beberapa tetes minyak.
- Didihkan daging cincang, lalu masak hingga air menguap dan daging cincang matang.
- Keluarkan daging cincang ke dalam mangkuk besar, lalu sisihkan hingga dingin.
- Tambahkan biji jintan panggang, garam masala, dan serpihan cabai merah ke daging cincang yang sudah dimasak, lalu aduk rata.
- Tambahkan bawang bombay, ketumbar, cabai hijau, dan daun bawang cincang ke dalam campuran daging cincang dan aduk hingga merata. Sisihkan.
- Campur tepung dan air dalam mangkuk kecil hingga menjadi pasta kental.
- Isi samosa patti dengan campuran daging cincang (sekitar 1 – 2 sendok teh isian), dan lipat menjadi bentuk segitiga menggunakan campuran tepung lengket untuk merekatkannya.
- Samosa dapat langsung digoreng, atau dibekukan untuk digunakan di lain waktu.
- Untuk membekukan, letakkan samosa di atas nampan, pastikan tidak saling bersentuhan. Simpan nampan di dalam freezer selama sekitar 30 – 45 menit hingga samosa membeku. Setelah samosa membeku, samosa dapat dikeluarkan satu per satu dan dimasukkan ke dalam kantong plastik. Semprotkan minyak pada nampan untuk memastikan samosa tidak menempel di dasar.
- Untuk menggoreng, cukup keluarkan samosa beku dari freezer dan masukkan ke dalam minyak panas sedang. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Samosa beku akan membutuhkan waktu 1 -2 menit lebih lama untuk dimasak dibandingkan dengan samosa segar. Baca juga Kare Cumi Bunting
Selamat mencoba, semoga bermanfaat
